PEMPEK TEKWAN

BAHAN:1 kg daging tenggiri,500 gr tpg kanji,2 btr telur,5 siung bwg pth,haluskan.2 sdt lada bubuk,2 sdt garam,penyedap secukupnya.BAHAN KUAH:200 gr udg kupas,cincang.100 gr ebi,rendam sama air panas,haluskan.50 gr sedap malam,rendam,ikat sampul.5 siung bwg pth haluskan,2 sdm seledri iris tipis,2 buah bengkuang,iris seperti bntk korek api,1 sdt lada bubuk.CARA MEMBUAT:1.tekwan:pisahkan daging ikan dr tulangnya,kemudian haluskan daging ikan dgn sendok.2.campurkan daging ikan dgn tpng kanji,bwg pth,lada,telur dan grm.3.campur semua bhn hingga rata dan uleni sampai benar2 kalis.4.bulatkan adonan dg menggunakan 2 sdk teh,dan langsung masukan kedalam air mendidih.5.angkat bila adonan sdh mengapung,tiriskan.6.KUAH:Tambahkan air panas kedalam sisa air bekas membuat tadi sampe ukuran 2 ltr.7.tumis bwg pth hingga harum,masuka ebi,udang dan bumbu penyedap.aduk hingga berubah warna,angkat lalu masukan kedalam kaldu.8.tambahkan sedap malam,seledri,bengkuang,dan lada.masak hingga seluruh bhn matang.9.masukan tekwan dan biarkan mendidih sekali lg,lalu angkat.PENYAJIAN:Hidangkan panas2 dg taburan bwg goreng dan smbl cabe hijou.selamat mencoba